做菜时,葱姜蒜可别乱放!这些都是有讲究的

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葱、姜、蒜、花椒这些调味料,不仅能够增加食物鲜味,还对人体健康大有裨益。

只不过,做菜时这些调味料的使用很有讲究的。


肉类多放花椒

花椒是土生土长的中国原产香料,味辛、性热,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

花椒能促进唾液分泌,增加食欲,还能使血管扩张,从而起到降低血压的作用。烧肉时宜多放一些花椒,牛肉、羊肉更应多放。

鱼类多放姜

生姜对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等有一定效果,还有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。

鱼腥气大,做的时候如果不注意,食后可能导致呕吐。生姜可解腥味,做时多放姜,还可以帮助消化。


贝类多放葱

葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素,对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用,可增强人体免疫力,预防呼吸道及肠道传染病流行。另外,葱还能缓解贝类(如螺、蚌等)的寒性。


禽肉多放蒜

大蒜以超强的杀菌能力闻名,是一种天然“抗生素”。因为它含有一种叫蒜氨酸的独有物质,进入血液后会转换为大蒜素。这种大蒜素即使被稀释,仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。

蒜还能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样肉会更香更好吃。


尽管大蒜有这么多好处,但也不宜多吃,建议每天生吃大蒜不要超过4瓣,且不能空腹食用。

患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者,最好不要生食大蒜。

新闻来源: 科普中国

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