营养专家评出的食物冠军榜,最好的肉菜水果都在这里!

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水果冠军:木瓜

木瓜成为第一名,是因为木瓜可帮助肠道消化肉类蛋白质,能预防胃溃疡、消化不良等。

它还有一个好处就是含糖很少,不会摄入大量热量。

木瓜适合放在饭后吃,空腹吃,易产生腹部不适

市面上有青、黄木瓜两种

青木瓜适合熟吃,可和肉类同炖,也可蒸着吃

黄木瓜口感好,适合生吃,也能保留更多维生素。

紧随木瓜,排在第二位和第三位的分别是橘子和橙子。

橙黄色的柑橘类算是水果界里胡萝卜素含量较高的一类,胡萝卜素可以起到抗氧化、维持视力、保护呼吸道、维持免疫力、保护皮肤的作用。

橙子钾元素和锰元素含量较高。人体在缺钾时会感到疲倦无力、精力不足、体力下降,而每100克的橙子含钾159毫克,可以很好的补充钾元素。

锰元素参与乳酸代谢,如果缺乏,会很难消除运动后由乳酸带来的肌肉酸痛,因此对身体健康有积极作用。

健身爱好者运动后不妨来上一杯鲜榨的橙汁,当然能直接吃新鲜的橙子更好。

食用油冠军:橄榄油

橄榄油夺得了头筹,而紧随其后的是玉米油。

橄榄油、玉米油都含大量不饱和脂肪酸,能帮助清除人体血管壁上的胆固醇,预防高血脂、动脉硬化及冠心病。

橄榄油富含单不饱和脂肪酸,最大优势是融合了植物油和动物油的优点——植物油不易沉积在血管上,但易氧化,动物油很稳定,但易沉积在血管上,而橄榄油就没这些问题。橄榄油炒菜,用量小,还没油烟和油腥,值得推荐。

肉食冠军:鹅肉

鹅肉营养丰富,蛋白质含量很高,比鸡肉、牛肉、猪肉都高,而脂肪和胆固醇含量却很低。

鹅肉鸭肉的化学结构很接近橄榄油,对心脏健康有益,因此排名上鸭肉紧随其后。

吃肉,总体的原则是先吃白肉再吃红肉,因前者所含不饱和脂肪酸较高,对健康有利。所以,推荐鹅鸭鸡肉,其次是猪牛羊肉。

鸡肉是公认的“蛋白质最佳来源”之一,其不饱和脂肪酸含量适中,也是较好的肉类选择。

蔬菜冠军:红薯

红薯是一种非常健康的食物,稳居各类排行榜的头把交椅,也是公认的抗癌食物。此外,与之相似的紫薯、芋头、土豆、山药等薯类食物也非常值得推荐。

红薯膳食纤维含量很高,可迅速增加饱腹感,还富含赖氨酸,还能帮助保护皮肤,延缓衰老。

除此以外,

还有哪些食物是营养家最爱呢?

谷物最爱:燕麦

燕麦是粗粮,粗粮普遍具有通便润肠的作用。如果长期吃燕麦,还可以有效降低血胆固醇、血糖。

燕麦建议选整片的,每次别超过50g,与粥同煮更具降血糖的效用。如果你不喜欢吃燕麦,也可以选择吃莜面,它是燕麦做成,营养价值一样。

豆类最爱:大豆

大豆富含优质植物蛋白、大豆类黄酮,健康人吃了能保健,高血压、心脏病患者吃了能降压、护心。最关键的是好吃不贵,随处可买。

平时家庭聚会不妨摆个豆腐宴,豆腐炖鱼也不错,动物蛋白与植物蛋白结合,能令营养价值达到1+1>2的效果。

水产最爱:鳕鱼

鳕鱼是海水鱼,脂肪含量低,蛋白质高,又有着淡水鱼所不具有的高度不饱和脂肪酸,吃了能补充多种营养素。比较建议蒸着吃,能最大程度保留其营养。

这四素,抗癌抗衰抗炎症

花青素

最强抗氧化剂,抗癌抗氧化、防衰老

代表:

桑葚、紫薯、蓝莓、葡萄、黑枸杞、紫甘蓝、黑加仑等。

大多数黑色的食物中都含有花青素,而且它还很会隐藏自己——在酸性环境中显红色,中性时显紫色,碱性时显蓝色。

因此,在凉拌或下锅烹炒紫甘蓝时,添加少量酸性的白醋,可保持其艳丽的紫红色。另外,花青素属于水溶性的,洗桑葚、葡萄、黑加仑时,不要使劲搓洗和浸泡太长时间。

叶绿素

抗炎症、帮助伤口愈合

代表:绿色蔬菜。

碳水化合物是我们身体必需的一种物质,但碳水化合物和叶绿素有很大关系。叶绿素中含有镁,镁是人体所需的一种矿物质,吃绿色蔬菜是获得镁的良好途径之一。

绿色蔬菜,能生吃的尽量生吃,如果需要烹饪,尽量用中低温度,时间要短,如焯热水、急火快炒等。焯水后需尽快用冷水降一下温度,再烹调,才能保持原料质地脆嫩,色泽鲜艳翠绿。

叶黄素

护眼睛,视网膜黄斑很需要

代表:

菠菜、胡萝卜、枸杞、猕猴桃、蛋黄、南瓜、芒果、橙子。

叶黄素不能自己在体内合成,必须从食物中获取,且并不一定存在于黄色的食物中。黄斑是视觉最敏锐的区域,也是叶黄素高浓度聚集地,因此补充叶黄素对视网膜黄斑病变有一定的改善作用。

叶黄素也比较脆弱,怕热,所以生吃水果自不必说。但菠菜、胡萝卜、南瓜等,还是熟着吃比较好;尤其是菠菜,一定要焯水把其中的草酸去掉,以免影响人体对其他矿物质的吸收。

番茄红素

抗氧化明星,抗衰、抗多种癌

(前列腺癌、宫颈癌、乳腺癌等)

代表:

番茄、南瓜、木瓜、芒果、红莓、柑橘及萝卜、胡萝卜等的根部。

番茄红素属于类胡萝卜素,是目前自然界中已知的最强抗氧化剂之一,清除自由基的功效甚至比广为人知的维生素E还要强100倍。

就拿番茄来说,颜色越红,抗氧化的番茄红素含量越高,在挑选番茄的时候,尽量买颜色为深红色的,饱满的。

天然存在的番茄红素通过高温蒸煮等加工更容易被人体吸收。因此,番茄做熟了吃吸收最好。番茄红素对酸不稳定,烹饪时注意少放些酸性的醋等。

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