顿顿吃粗粮,就比精米精面更健康?

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传统上的粗粮,是指相对于我们平时吃的精白米和精白面等细粮以外的谷类及杂豆,包括小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等。

与精米精面相比,粗粮因为在加工上一般不追求精细,因此B族维生素含量更高,另外,粗粮中膳食纤维,钾、钙等矿物质,以及植物化学物质等的含量也比较丰富。

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顿顿粗粮,就健康了吗?

虽然粗粮的营养价值比精米精面更高,但我们也没有必要非得走极端,把主食都从精米精面改成粗粮,因为有些人根本就不适合多吃粗粮。例如:

对于2-5岁的学龄前儿童来说,由于他们对各种营养素需要量较高,消化系统尚未完全成熟,咀嚼能力仍较差,如果吃太多粗粮,容易引起消化不良,有些粗粮还会影响钙、铁、锌等矿物质的消化吸收,对儿童的生长发育不利。

6-17岁的学龄儿童少年,由于他们正处于生长发育非常迅速的阶段,对能量和营养素的需要量相对高于成年人,消化系统结构和功能还处于发育阶段,如果长期过多地吃粗粮,会导致营养不良,甚至影响生殖能力。

65岁以上的老年人,因为他们相比中青年人身体功能可出现不同程度的衰退,比如咀嚼和消化吸收能力下降,如果长期吃太多粗粮,会使得蛋白质、脂肪摄入减少,微量营养素缺乏,容易出现营养不良、贫血、骨质疏松等问题。

对于那些患有胃肠道溃疡、炎症性肠病等疾病的人来说,也应尽量少吃粗粮,以免粗糙的粮食加重病情。

精米精面与粗粮如何搭配更健康?

 

对于普通健康成人来说,建议把每天吃的1/3精白米面换成粗粮。

例如煮粥的时候,用1份小米加2份大米,做成大米小米粥。又如,2份大米、0.5份黑米和0.5份红小豆,做成黑米红豆粥。

如果是胃肠功能比较弱的人群(如老人、小孩),患有胃肠道溃疡、炎症性肠病等疾病的人群,应适当减少主食中粗粮的比例。

最后,特别提醒的是,如果平时没有吃粗粮的习惯,吃粗粮一定要做到循序渐进,慢慢增加食用量,避免一开始就吃太多而引发胃肠不适。

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